日本酒8（亜麻猫）

■新政　亜麻(アマ)猫(ネコ)（第7世代）　白麹仕込純米「中取り」編　2016年4月製造（5月出荷）

インスタグラムに写真投稿しました。

少し古いですが、当時の文章を載せました。

恐らく多くの論評と違うことを自覚し・・。

いい意味で、新しい酒という印象を受けた。

新しい酒と表現しており、新しい日本酒とは表現していない。

なんとなく日本酒というカテゴライズを超えて、つまり日本酒ということを知らずに飲んだらどのように感じたのだろう。

そういう前提にたってコメントすべきではないか。

飲み切った後、そんな風に思った。

白ワイン、いや何かが違う。

お米のやさしい甘さを感じる、そういう意味では日本酒といえるのではないか。

では、日本酒と何が違うのか。

私はこう思う。

知らずに飲んだら日本酒と言い当てられたのか。

亜麻猫には、スパークリングも存在するが、この中取り編自体スパークリングという分類ではない。

しかし、それすら知らず微炭酸スパークリングです、と言われれば合点してしまうかもしれない。

甘酸っぱい酸味、若干の気泡のような漂い。

印象だけなのか、そういったものを初めて口にしたときに感じた。

甘味酒ほど甘ったるくない。通常のスパークリングワインなどほど酸味は強くない。

やさしいのである。かといって棘がないわけでもない。角はあるのである。また飲みたいと思うのである。新しいお酒である。

（お料理）

　やはり酸味の利いたイタリア料理に最高に合いそうですね。パスタが良。日本酒の中では甘めのお酒です。エスニカルでスパイシーな、少し甘さを遠ざけたようなものも合うと思います。夏に辛いものと一緒に頂いたらすぐに1本開けてしまいそうですね。

・秋田県

・純米

・原料米（麹米:あきた酒こまち、米:あきた酒こまち）

・精米歩合（麹米40％、掛米60％）

・酵母　協会6号（新政酵母）

・アルコール度数14度

・日本酒度　－15

・酸度2.2

・アミノ酸度－

#亜麻猫 #Sake